Pommelier
Il pommelier è un professionista dell’assaggio del sidro, conoscitore specializzato dei sistemi e delle regioni di produzione del sidro e competente nel servizio dei prodotti
La qualifica di pommelier ad oggi si ottiene attraverso la American Cider Academy (ACA), ente che ha registrato il marchio “Certified Pommelier”.
Il titolo di “Certified Pommelier” si ottiene dopo il superamento di 2 esami ACA:
Livello 1: solo teorico (domande), con esame in presenza ( sedi certificate in tutto il mondo) o online. L’ACA per questo livelllo non fornisce libri specifici per il superamento dell’esame.
Livello 2: esame in presenza, presso sedi certificate, e presenza delegazione ACA con parte teorica (domande) e degustazione alla cieca. In questo caso l’ACA indica da studiare il libro Certified Pommelier Study Guide.
Fino al 2024, il titolo di “Pommelier” si otteneva anche con il corso di Gabe Cook "The Ciderologist" (referente attuale per l'Europa dell ACA) presso la Beer and Cider Academy di Londra, ma ora i suoi corsi sono stati assorbiti dall’ACA che resta, dunque, l’unico ente certificatore.
In Italia, l’APAS tra i suoi obiettivi di divulgazione organizza corsi formativi per la preparazione dell’esame ACA sia di Livello 1 che Livello 2.
Queste attività sono possibili grazie alla presenza di “Pommelier”, “Certified Pommelier”, di persone altamente specializzate membri dell’Associazione, specialisti e produttori invitati per lezioni e seminari dedicati.
Per questa ragione i corsi e i seminari APAS, condotti dai nostri pommelier e specialisti del sidro, prevedono una parte teorica (conoscenza della storia, produzione, servizio del sidro) e una parte pratica (assaggio e prove di degustazione).
A giugno 2025 organizzerà una sede certificata per l’erogazione dell’esame.
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